用料 排骨 1斤 土豆 2個 胡蘿蔔 2根 香葉 2片 幹辣椒 2個 大料 1個 桂皮 1小片 花椒 十來顆 料酒 1大勺 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 2、3顆 熱水 胡蘿蔔土豆燉排骨的做法 排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。 土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。 我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~！胡蘿蔔，你為何長得這麼diao~！哈哈哈！ 把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。 熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。 倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料。 加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。 倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。 燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。 小貼士