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  • 1 # 人家藏著你

    白胡椒比黑胡椒辣味稍微重一點。

    給小孩吃的話少量黑胡椒即可。小孩子都能接受。

    黑胡椒長這樣,是藤本植物:

    注意和花椒有很大的區別。花椒是麻的,是木本植物。

    胡椒的原產地是印度,但是目前最大的出口國是越南。

    實際上它有好多顏色形態,分別是在不同生長時期摘取,採用不同的加工工藝製成的。值得一提的是白胡椒,白胡椒實際上是黑胡椒去皮的核。他們本質上,都是胡椒。

    其中以黑胡椒最為原味。

    黑胡椒是具有輕量的辣味的,它的辣味與辣椒不一樣,主要源自果核中的胡椒鹼。

    所以白胡椒比黑胡椒辣味稍微重一點點。

    友情提示:給小朋友做牛排最好少放黑胡椒。

    除了輕量的辣味,更大的是它的香味。

    胡椒的香味不必過分贅述,它風靡全世界併成為西餐配料皇后,就是其地位的最大證明。

    youtube上有個短片介紹黑胡椒能增強免疫力,減肥什麼的。

    我覺得非常不可信。

    但是其香味是毋庸置疑的。

    但需要了解的是它的香味是易揮發的,所以最好儲存在密閉環境裡。

    在黑胡椒粒被破壞的時候香味最大。

    這就是黑胡椒研磨器的重要性,它可以把黑胡椒在吃的時候現磨,灑到食物上。

    確保其香味的最大化。

    我個人十分不推薦網上袋裝的黑胡椒醬,一部放心質量,二不是現磨。

    遇到不好的把牛排搞糟了,得不償失。

    推薦大家買現磨的黑胡椒,莫頓,蒂安都有。價格也不貴。

    也有自己現做黑胡椒醬的,效果應該不錯。

    需要開火,需要炒制,我懶。所以我不會做。

    黑胡椒介紹完了。

    那麼回到問題,為什麼牛排總是和黑胡椒搭配?

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