臉紅的人是不能喝酒的，酒桌上經常說臉紅的人能喝，其實是一種很俗套的勸酒方式，沒有任何科學依據。臉紅的人不僅酒量明顯小，而且硬喝還會增加食管癌的風險。

酒的主要成分是水和酒精，酒精的化學名就是乙醇。他對人體的直接損害主要在粘膜和神經系統。高度的酒精可以直接損害食管和胃粘膜，嚴重的可以吐血。酒精吸收後可以透過血腦屏障，麻醉神經系統，人會表現為口齒不清，走路搖晃，嚴重的可以昏迷不醒。但我們平時喝了酒以後的不舒服，比如心慌、心跳加速、臉紅、噁心腹脹，主要是酒精經過肝臟代謝轉變成的乙醛造成的。乙醛是一種很不穩定的化合物，進入人體後會產生大量的自由基。

乙醇最終的代謝產物是乙酸，也就是醋的主要成分，代謝到這一步，基本就不會有什麼不舒服的感覺了。從乙醇轉變為乙醛是靠肝臟的乙醛脫氫酶，再由乙醛轉變為乙酸是靠乙醛脫氫酶。

喝酒臉紅的人往往是乙醇脫氫酶正常，但乙醛脫氫酶較少，所以會堆積很多乙醛。相對能喝一點的，也就是臉不紅的人，兩種酶量都比較少，所以能喝很多，也不算太難受。但最終乙醇的堆積會讓人醉倒。只有兩種酶都正常的人，才能達到千杯不醉的程度。但這種人是非常少的，一般人不要寄希望於自己是這種人。相比來說，喝酒臉紅的人硬要喝酒，長期下來容易患食管癌，喝酒不臉紅的人，長期下來容易得肝病。

讓我們從臉紅的原因說起吧。很多人以為是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶——乙醛脫氫酶。而喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。那麼喝酒比較厲害的人是怎麼回事呢？這些人往往越喝臉越白，他們的高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠體液來稀釋酒精，尤其是個頭越大的人感覺越能喝酒。