那已經是十幾年前的事情了，只記得是在我很小的時候，每天早上就可以看到爸爸抓回來的許許多多的黃鱔，那是我小時候吃得最多的肉。爸爸在做黃鱔方面也非常得心應手，總喜歡用紅燒，沒有煮出來的黃鱔都被我們吃得精光。爸爸也不會說什麼大的要拿去賣，只能把小的給我們吃，通常爸爸是把稍微大的拿來吃，反正也吃不了多少。或許是小時候吃到的好吃的比較少，至今都還非常懷戀小時候那個不記得的黃鱔味道，說真的，我不記得那個味道了，但是很想再吃一次，很懷戀，因為記事不久爸爸就出門打工了，後面就沒有吃到過黃鱔了，更別提吃到這麼美味的黃鱔。
鱔魚也就是黃鱔，鱔魚燒黃瓜其實不難，和平常大家吃的燒菜做法類似，只有細微的區別，這裡就和大家講講鱔魚燒黃鱔如何做吧。
材料：鱔魚適量，黃瓜兩根，澱粉，酸辣椒，料酒，芹菜，豆瓣醬，兩三個小米辣，白糖少量，花椒粒，胡椒粉，鹽，味精，老抽，香菜，蒜（一定要多）。
準備：鱔魚最好是買來的時候就處理好，自己拿回家很難處理，黃瓜切成粗長條，酸辣椒切碎，芹菜切條，小米辣切碎。
洗乾淨的鱔魚要裹一下澱粉，放澱粉之前加入一點鹽調味，加點料酒去腥，這樣兒做出來鱔魚口感更嫩，澱粉不要放得太多，洗乾淨的鱔魚通常是不需要加水的，直接撒一些澱粉
煎：鍋中放入適量的油，不能太少，多了後面還可以把油舀起來，太少就不行，做出來味道不夠。油稍微冒青煙後，就把鱔魚和花椒粒放入油鍋中煎，由於鱔魚中有水分，剛開始油是混濁的，不斷翻炒，慢慢煎到油從混濁變清，並且冒著許多的油泡泡這時候就說明煎好了。把剛剛說的調料加進去，鱔魚的味道已經差不多了，接下來還要燒黃瓜。炒好的鱔魚先加入大碗水，煮一下，把鱔魚煮熟，煮入味，煮的時候可以把剝好蒜放入鍋中，同時放入少量的白糖，看自己喜好決定要不要切。鱔魚煮不了多久就熟了，這時候加入切好的黃瓜一塊兒煮，加入黃瓜，嘗一下湯的味道，湯的味道如果淡了就還要加一點鹽，進行反覆翻炒就可以了。
那已經是十幾年前的事情了，只記得是在我很小的時候，每天早上就可以看到爸爸抓回來的許許多多的黃鱔，那是我小時候吃得最多的肉。爸爸在做黃鱔方面也非常得心應手，總喜歡用紅燒，沒有煮出來的黃鱔都被我們吃得精光。爸爸也不會說什麼大的要拿去賣，只能把小的給我們吃，通常爸爸是把稍微大的拿來吃，反正也吃不了多少。或許是小時候吃到的好吃的比較少，至今都還非常懷戀小時候那個不記得的黃鱔味道，說真的，我不記得那個味道了，但是很想再吃一次，很懷戀，因為記事不久爸爸就出門打工了，後面就沒有吃到過黃鱔了，更別提吃到這麼美味的黃鱔。
鱔魚也就是黃鱔，鱔魚燒黃瓜其實不難，和平常大家吃的燒菜做法類似，只有細微的區別，這裡就和大家講講鱔魚燒黃鱔如何做吧。
材料：鱔魚適量，黃瓜兩根，澱粉，酸辣椒，料酒，芹菜，豆瓣醬，兩三個小米辣，白糖少量，花椒粒，胡椒粉，鹽，味精，老抽，香菜，蒜（一定要多）。
準備：鱔魚最好是買來的時候就處理好，自己拿回家很難處理，黃瓜切成粗長條，酸辣椒切碎，芹菜切條，小米辣切碎。
洗乾淨的鱔魚要裹一下澱粉，放澱粉之前加入一點鹽調味，加點料酒去腥，這樣兒做出來鱔魚口感更嫩，澱粉不要放得太多，洗乾淨的鱔魚通常是不需要加水的，直接撒一些澱粉
煎：鍋中放入適量的油，不能太少，多了後面還可以把油舀起來，太少就不行，做出來味道不夠。油稍微冒青煙後，就把鱔魚和花椒粒放入油鍋中煎，由於鱔魚中有水分，剛開始油是混濁的，不斷翻炒，慢慢煎到油從混濁變清，並且冒著許多的油泡泡這時候就說明煎好了。把剛剛說的調料加進去，鱔魚的味道已經差不多了，接下來還要燒黃瓜。炒好的鱔魚先加入大碗水，煮一下，把鱔魚煮熟，煮入味，煮的時候可以把剝好蒜放入鍋中，同時放入少量的白糖，看自己喜好決定要不要切。鱔魚煮不了多久就熟了，這時候加入切好的黃瓜一塊兒煮，加入黃瓜，嘗一下湯的味道，湯的味道如果淡了就還要加一點鹽，進行反覆翻炒就可以了。