石鍋茄子它的主要特色是可以很好的把溫度給儲存住，一般茄子都是蒸、炒等做法，但是如果時間過長不吃就會涼掉，而錯失茄子原先的美味，但是利用石鍋的做法，可以儲存茄子很長一段時間的溫度，而且味道有一種與眾不同的感覺。

石鍋茄子做法有哪些？

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一、材料準備：

食材：羊腩300克，茄子500克，胡蘿蔔、青豆、玉米粒各20克，老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，溼澱粉5克，蔥段、薑片、蒜片各8克，色拉油1千克（實用150克）,自制滷水1千克，大蔥段100克。

石鍋茄子做法有哪些？

二、石鍋羊腩茄子的具體做法：

1、羊腩入滷水中小火滷40分鐘至熟，取出備用。

石鍋茄子做法有哪些？

2、茄子洗淨，打蓑衣花刀後入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。

3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、薑片、蒜片小火爆香，放入高湯、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、茄子小火燒開，放入羊腩小火燒20分鐘，用老抽、鹽、味精、雞粉、海鮮醬、柱侯醬調味，入溼澱粉勾芡，出鍋裝入墊有大蔥段的吊鍋內。

石鍋茄子做法有哪些？

家庭小貼士：

自制滷水用料：毛湯10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火燒滾1小時即可。

石鍋羊腩茄子的具體做法：

1、羊腩入滷水中小火滷40分鐘至熟，取出備用。

2、茄子洗淨，打蓑衣花刀後入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。

3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、薑片、蒜片小火爆香，放入高湯、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、茄子小火燒開，放入羊腩小火燒20分鐘，用老抽、鹽、味精、雞粉、海鮮醬、柱侯醬調味，入溼澱粉勾芡，出鍋裝入墊有大蔥段的吊鍋內。