人們常說的苦蕎粉，又稱為苦蕎麵粉，可能現在很多城裡的年輕人不知道苦蕎這種農作物，實際上，苦蕎是營養非常全面的食物，比如富含蛋白質，另外富含澱粉、維生素、纖維素，還含有多種微量元素，苦蕎粉是男女老少皆宜的一種健康食品，對人體健康有下列這些作用和功效。

苦蕎粉的功效與作用及食用方法：

降三高（高血壓，高血脂，高血糖）

苦蕎中因含有類黃酮物質——蘆丁成分，能夠軟化血管，對血管起到一定的保護作用，同時可有效降低人體內的血脂、血糖、糖化血紅蛋白以及血清蛋白等，對於現在的“富貴病”有著一定的預防和治療的作用。

養肝護肝

常食苦蕎麥或者飲用苦蕎茶，可保護肝臟，在脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病上能夠起到一定的防治作用，同時，還具有很好的解酒功效。

寬腸化滯、防治便秘

常食用苦蕎麥，其中的粗糧膳食纖維，能夠均衡腸胃的營養，緩解腸胃的負擔，消食化滯，進而達到了防治便秘的功效。

美容養顏

苦蕎麥中富含維生素E，抗氧化能力很強，能夠延緩衰老，提高人體免疫力，同時，加上苦蕎麥中的粗糧膳食纖維，在面板抗氧化能力上更是顯著，有美容養顏的功效，可使得面板細膩嫩滑，散發出健康的光澤。

排洩毒物、清除體內垃圾

苦蕎麥中因含有微量元素硒，可與金屬形成一種特殊的不穩定的複合物，能夠促進人體內有毒物質的排洩，進而清除身體內的毒素垃圾。

增強人體機能

工作學習後，喝一杯苦蕎茶，口齒存香，能夠消除忙碌一天的疲憊，恢復精神，讓人倍感輕鬆愉快。

清熱降火、緩解失眠

另外，常食苦蕎麥，還可清熱降火、安神補腦，在失眠上具有一定的緩解功效。