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1 # S的QNY
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2 # E最帥飼養員
主料：捲心菜500g
調料：食鹽適量，花椒適量，元貞糖適量，泡紅椒適量，白醋適量
自釀酸捲心菜的做法：
1、包菜手撕碎備用
2、準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3、開水加入食鹽後晾涼
4、在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
5、將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒
6、第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
工具/原料捲心菜、辣椒麵、姜、大蒜、八角、冰糖、鹽方法/步驟1:
捲心菜去掉根部，洗乾淨，用手撕成片狀。
方法/步驟2:容器里加半碗清水，又加鹽、冰糖、八角，慢慢攪拌至鹽和冰糖化開，便於入味均勻;把卷心菜放入鹽水中，拌勻醃製1個半小時。
方法/步驟3:芹菜洗乾淨，切成四五釐米長的菱形塊。
方法/步驟4:姜、大蒜切成粒，小蔥切成蔥花。
方法/步驟5:把醃好的捲心菜用清水沖洗一下，瀝乾水份。
方法/步驟6:容器里加入捲心菜、辣椒麵、姜、大蒜拌勻。放入冰箱存放半個小時就可以裝盤，撒上蔥花。捲心菜醃製的泡菜就做好了。
注意事項醃製時間不要過長，時間太長影響口感。