白果外面的肉皮有毒。

對落在地上的銀杏果最好不要用手直接接觸，以免中毒。據介紹，銀杏果外邊一層果肉狀的為外種皮，殼內為內種皮，最裡面為種仁，而能食用的就是最裡面的種仁。外種皮內含有銀杏毒素，當果實落下時果肉破裂，如果用手直接接觸，有毒成分有可能接觸到面板，引起過敏性皮炎。

白果中含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，本病多見於兒童。

白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全，白果中毒後有一定的潛伏期，一般為1至12個小時，症狀為噁心嘔吐，食慾不振，腹痛，頭痛煩躁不安，驚厥，昏迷，瞳孔散大，呼吸困難，肺水腫，心力衰竭等。

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白果的功效

1、白果有助於抗菌消炎

白果的水浸液在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。

2、白果有助於祛痰

白果的提取物能正佳呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。

3、白果有助於降低血壓

白果中的白果二酚有短暫的降壓作用，白果二酚對致癌啟動因子具有很強的抑制效果，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，屬有毒成分，被胃腸粘膜吸收後，會刺激胃腸粘膜，導致神經毒性，嚴重者抑制心跳、呼吸中樞，表現為中毒性腦炎，嚴重者引起死亡，不宜過量食用。

4、白果有助於抗衰老

白果有滋陰養顏的功效，能使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。

5、白果有助於增強記憶力

白果仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。