食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點心、菜餚膾炙人口，就是用當地的仙人掌科植物的花卉烹製出來的。涼拌仙人掌做法：
1、 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水；
2、 鳳梨去皮切成條；
3、 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤中即可。調料：白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法：1、將仙人掌刺刨掉，洗淨。將炒鍋上旺火，加入清水燒沸，放入仙人掌速燙至斷生，然後取出用冷開水沖涼，瀝乾水分。先批成0.3釐米厚的片，再切成6釐米長、0.6釐米寬的條。豆瓣切成末。2、粉皮用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分，連同仙人掌條放在盤內。將白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌勻，澆在仙人掌、粉皮上，食用時拌勻即成。 做法： 1、 仙人掌洗淨切成丁，柿子椒洗淨切成丁； 2、 蝦仁洗淨取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿； 3、 起鍋點火，待油4-5成熱時，放入蝦仁劃散；
4、 鍋內留油，煸炒薑末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。調料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、米酒 做法： 1、 仙人掌洗淨去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片； 2、 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中； 3、 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊，仙人掌片掛糊； 4、 起鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可
食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點心、菜餚膾炙人口，就是用當地的仙人掌科植物的花卉烹製出來的。涼拌仙人掌做法：
1、 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水；
2、 鳳梨去皮切成條；
3、 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤中即可。調料：白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法：1、將仙人掌刺刨掉，洗淨。將炒鍋上旺火，加入清水燒沸，放入仙人掌速燙至斷生，然後取出用冷開水沖涼，瀝乾水分。先批成0.3釐米厚的片，再切成6釐米長、0.6釐米寬的條。豆瓣切成末。2、粉皮用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分，連同仙人掌條放在盤內。將白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌勻，澆在仙人掌、粉皮上，食用時拌勻即成。 做法： 1、 仙人掌洗淨切成丁，柿子椒洗淨切成丁； 2、 蝦仁洗淨取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿； 3、 起鍋點火，待油4-5成熱時，放入蝦仁劃散；
4、 鍋內留油，煸炒薑末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。調料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、米酒 做法： 1、 仙人掌洗淨去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片； 2、 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中； 3、 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊，仙人掌片掛糊； 4、 起鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可