雞蛋仔是香港街頭的小吃，在香港流行幾十年了，經久不衰。據說是起源於香港的一家雜貨鋪，鋪老闆為了不浪費破了的雞蛋在雞蛋中加入各種油料麵粉，倒入模具偶然烘烤而成。
要想做雞蛋仔必須要有雞蛋仔機才行，有了雞蛋仔機在家就可以輕鬆做各種口味的雞蛋仔了（上圖是香港街頭的雞蛋仔） 雞蛋仔機在某寶有賣，也就二百多塊錢。
做法和用料：
低筋粉：140克
無鋁泡打粉：5克
細砂糖：60克
淡奶：60克（可以用牛奶代替口感比用淡奶稍差）
水：50克
玉米油：60克（無味的油都可以，不要用花生油和調和油）
木薯粉：20克（可以用玉米澱粉代替比木薯粉口感稍差）
雞蛋：兩個
第一步將雞蛋打入碗中，加入砂糖用打蛋器充分攪拌至體積膨脹類似於奶油的形狀，然後依次加入玉米油、淡奶、水充分攪拌後一次篩入泡打粉、木薯粉、低筋粉，攪拌均勻至無顆粒狀，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
第二步模具預熱，在模具上下兩層均勻刷上油防止粘模，預熱好後均勻的倒入蛋液並向前後左右傾斜模具讓蛋液更均勻，然後合上模具立即反轉模具。（蛋液不要太多，太多容易溢位來，做第二個倒多少就有數了）
第三步烤制過程中最好不要頻繁的開啟模具觀察，這樣很容易將雞蛋仔擠變形，剛開始對火候不瞭解可以掀開個縫隙觀察一下，大概過三分鐘就可以出鍋了，剛出鍋比較軟，可以捲起來吃，涼了口感就比較脆了
雞蛋仔是香港街頭的小吃，在香港流行幾十年了，經久不衰。據說是起源於香港的一家雜貨鋪，鋪老闆為了不浪費破了的雞蛋在雞蛋中加入各種油料麵粉，倒入模具偶然烘烤而成。
要想做雞蛋仔必須要有雞蛋仔機才行，有了雞蛋仔機在家就可以輕鬆做各種口味的雞蛋仔了（上圖是香港街頭的雞蛋仔） 雞蛋仔機在某寶有賣，也就二百多塊錢。
做法和用料：
低筋粉：140克
無鋁泡打粉：5克
細砂糖：60克
淡奶：60克（可以用牛奶代替口感比用淡奶稍差）
水：50克
玉米油：60克（無味的油都可以，不要用花生油和調和油）
木薯粉：20克（可以用玉米澱粉代替比木薯粉口感稍差）
雞蛋：兩個
第一步將雞蛋打入碗中，加入砂糖用打蛋器充分攪拌至體積膨脹類似於奶油的形狀，然後依次加入玉米油、淡奶、水充分攪拌後一次篩入泡打粉、木薯粉、低筋粉，攪拌均勻至無顆粒狀，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
第二步模具預熱，在模具上下兩層均勻刷上油防止粘模，預熱好後均勻的倒入蛋液並向前後左右傾斜模具讓蛋液更均勻，然後合上模具立即反轉模具。（蛋液不要太多，太多容易溢位來，做第二個倒多少就有數了）
第三步烤制過程中最好不要頻繁的開啟模具觀察，這樣很容易將雞蛋仔擠變形，剛開始對火候不瞭解可以掀開個縫隙觀察一下，大概過三分鐘就可以出鍋了，剛出鍋比較軟，可以捲起來吃，涼了口感就比較脆了