因為我奶奶是北韓族的，所以我家裡經常做一些鹹菜，尤其是辣白菜，可以說是鹹甜可口絕對的下飯，口感清脆，還有一點點的酸，微辣，十分的好吃。但是奶奶現在不在了，所以做的也少了，好懷念奶奶做的辣白菜啊！

以前大學在延邊上的，那邊朝族主要以辣白菜，道拉吉（桔梗）為主，現在牛板筋也比較火，可以當小吃，北韓泡菜做飯挺複雜的，還是老一輩大媽做出來的味道比較正宗，需要明太魚還帶熬湯，辣醬面牡蠣去醃製。像烤肉的時候捲上一片辣白菜，是我比較喜歡的吃法，炸雞比較喜歡酸蘿蔔嘻嘻

幾年前，去南韓工作了三個月，南韓泡菜我還得很喜歡的，就是現在我也經常買來吃，咱們最熟悉的就是辣白菜了，南韓人是頓頓離不了泡菜，也是他們最引以為豪的，去餐廳吃飯，最先上的就是幾碟泡菜，就是去吃拉麵、炸醬麵也會贈送泡菜。

南韓泡菜是最具南韓代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的南韓由於冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，南韓家庭主婦必須為家人準備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿蔔等蔬菜加以醃製，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，製作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。南韓泡菜還用於各種料理。

準備材料：蘿蔔乾100克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、味精適量、姜1塊、辣椒粉適量

做法：1.將蘿蔔乾泡入水裡等待泡發。將蘋果、梨、姜去皮後切成沫備用

2.辣椒粉放入一個容器里加入開水後，攪拌均勻，等涼了之後加入切好的輔料，還有糖、鹽、味精，攪拌均勻，封上保鮮膜放置2-5天使其發酵

3.將辣醬放入泡發好的蘿蔔條上，攪拌均勻即可。這樣一道酸甜適中的香辣蘿蔔鹹菜就做好了。