大塊的肉皮，水開時不容易將其翻滾起來，於是便沉底；可以將肉皮儘量切成小塊，水開時肉皮就容易隨水上下翻滾，肉皮稍蘇後，撈出，用搖肉機搖碎再燒一下就好了。

主料：黃豆150克 豬皮500克

輔料：食鹽適量 姜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 料酒適量 香葉適量

步驟/方法

1

先將黃豆用水泡上

2

豬皮用刀裡外刮乾淨，有豬皮的地方用聶子聶掉

3

鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮，加入八角，桂皮，香葉，生薑，花椒一起煮

4

將豬皮煮開後撈出放涼

5

放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍，去掉肉皮裡面的油脂

6

刮好的肉皮切切條狀

7

鍋內放清水將切好的肉皮條放入

8

將入料酒繼續煮開

9

煮好的肉皮撈出

10

將肉皮條用剪刀剪成小丁

11

鍋內放水後將肉皮丁放入

12

加入泡好的黃豆一起煮

13

將食材煮開後放少許食鹽和料酒，生薑

14

關小火繼續煮

15

煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋

16

煮至湯汁差不多收幹後關火

17

將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可