復原乳都是由奶粉直接加工生產酸奶的，嚴格意義上已經是三次加工類產品，為了口感，通常會加入大量新增劑香精平衡穩定劑。再加上蒙牛的市場渠道多，供應方多客單價便宜但只要量起得來，一直有穩定的現金流水，那些貨的成本是微乎其微的

酸奶好喝，不同的品牌口味，不同的配方和不同的價格。有些牛奶和酸奶的配料中標有“生牛奶”或者“復原乳”，這兩種當然是不同的，讓產品的價格也不同了。首先，要了解“復原乳”並不代表是劣質奶，它是正規生產出的乳製品，那麼復原乳到底是什麼呢？ 復原乳——是在濃縮乳。比如：煉乳或者奶粉中，加入一定量比例的水或牛奶之後，還原成了液態奶的乳製品。 簡單的來解釋：就是說先把生牛奶濃縮成奶粉，然後再還原成液態奶的一個過程。“復原乳”並不是劣質乳產品，而是經過國家允許生產的正規產品，有奶製品使用“復原乳”為配料的話，生廠家需要在產品的包裝上明確表明“復原乳”的字樣。 按照國家的規定：酸牛奶、滅菌奶和其他乳製品可以用“復原乳”作原料，【復原乳酸奶】——就是先把奶粉加水沖泡成奶液，然後再接種乳酸菌發酵而成的酸奶。為什麼不直接用鮮奶做原料呢？ 原因很簡單：為了方便和便宜。 相比生鮮牛奶，奶粉不需要冷鏈儲存，容易且方便運輸和儲存，也就有利於生廠家的成本節省。 而“復原乳酸奶”，往往是會比“生牛乳酸奶”價格便宜的。 那麼都說便宜沒好貨，“復原乳”還有營養價值嗎？這個問題，就要了解生產“復原乳”的三個步驟說起： 1.把生牛奶變成奶粉，這個過程需要經過高溫殺菌； 2.加入水還原成奶液，這個過程也是要高溫消毒; 3.透過無菌的工藝灌裝後出廠。“復原乳”只是生產工序多，營養價值在多道的工序中流失比較多而已，“復原乳”和“鮮牛奶”一樣都可以安全飲用的。無論是在生產工藝中，還是口感上，復原乳和鮮牛奶都有所不同，價格上“復原乳”會相對便宜些。