原料：裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。

做法：

1. 姜磨成泥，擠出汁；裡脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。

2. 切好的裡脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裡。

3. 漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。

4. 水澱粉放入一點芝麻。

5. 鍋裡放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。

裡脊的做法

1.豬裡脊肉切薄片。

2.把裡脊肉片放入清水中浸泡30分鐘。

3.黃瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。

4.把黃瓜片盛到小碗裡，撒少許精鹽殺水後，控淨水備用。

5.撈出裡脊肉片，灑上澱粉，抓勻。

6.把裡脊肉片用開水汆後，撈出。

7.另起鍋，放入薑絲，倒入泡肉片的水。

8.放入肉片大火煮開至肉熟。

9.撈出肉片，碼放到黃瓜片上。

10.鍋裡水加半湯匙醬油，大火煮開。

11.根據口味撒入適量胡椒粉。

12.把煮開的 湯汁過濾後倒入盛有肉片和黃瓜的碗裡。

13.最後滴入香油即可。