用料 高筋粉（我用惠宜金像各半） 250克 鹽 4克 乾酵母 3克 細砂糖 35克 無鹽黃油 40克 一個雞蛋加水（我加到188克） 160克 可可粉 20克 巧克力片 50克 雙倍濃郁的可可巧克力吐司的做法 事先隔水小火融化黑巧克力備用。 我用的同事送的德芙果仁黑巧克力56克。 原方黑巧克力片是不用融化。直接面團成團後倒入攪拌的。 除黃油，鹽，酵母揉成團，5分鐘後加入酵母揉到擴充套件，再加入黃油，鹽揉到完全。 ps，巧克力液融化後放到溫溫的就可以用了，和麵粉一起加。 滾圓後進行基礎發酵至約兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。 不用排氣（這裡特別強調下，不用排氣哦，這一步和後面的直接擀開關係密切） 均分3份，滾圓，收口向上。 不必鬆弛，直接擀開成長橢圓形。 捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 再次擀開成牛舌狀。 翻面後捲起2.5～3個圈。 收口向下，排入吐司模。 在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。 這個吐司麵糰特別大，最起碼發酵到滿模哦～ 入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。 這張圖是進去5分鐘後。 10分鐘時，高度定格基本不會長高了，同時有點上色，這時可以加蓋錫紙。 出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封儲存。徹底涼透切片。 組織綿密厚實，巧克力味濃郁～～