我們這邊的話 算必不可少的菜的話 那麼紅燒大腸應該是必須有的 基本上每家都會燒 為什麼呢 以前都是老人留下來的風俗 意思就是 吃了大腸說的壞話就不靈了 呵呵 其實也就是對幸福生活的一種期盼 不希望有壞的事情發生

我家餐桌上年夜飯必不可少的肯定是羊肉，內蒙人不喜歡海鮮，無論是春節還是平日聚會，一鍋熱騰騰的手把肉都是必不可少的

韭黃，杆子白色，葉子黃色，因為顏色清亮，吃起來味道鮮美，是蘭州人春節傳統餐桌上必不可少的的一道菜，韭黃包餃子、包包子、韭黃炒肉是韭黃的傳統做法，幾種吃法都非常好吃，味道沁人心脾。韭黃產量小，上市的時間很短，一般就是深冬到春節這段時間，再加上這菜過於嬌嫩，不好儲存，所以一直賣得很貴，可以說是蔬菜裡的貴族菜，價格一般是隨著春節的臨近從八九塊一斤一直漲到二十二元。三十晚上的餃子餡如果是韭黃的就是上佳，待客的菜裡如果有韭黃，這桌菜就上檔次了。

當然，除了韭黃外百合、棗肉也是傳統上蘭州人春節餐桌必不可少的菜餚。

蘭州產的百合口感、外形是全國最好的，也在冬天上市，且不好儲存，價格自然不便宜，再加上百合寓意美好，也是春節餐桌上的面子菜，西芹百合是標配。

棗肉也是家家都要扣的，節前就要扣好，鄰居親戚裡善於扣棗肉的這段時間就成了紅人，除了扣自家的，還要忙著幫大家扣。扣的數量根據家裡人丁的多少、待客數量的多少每家也是多少不一，有些人家要多到二三十碗。因為是待客必不可少的菜，過年串門到各家都能吃到，各家的棗肉特點如何也是大家要品評一番的。

首先現在生活水平提高了，平時每天都會有肉吃了，到了春節都是殺豬，魚，雞鴨肉都會有，很多人都說吃得很膩，我這裡就是這樣子。春節的時候牛羊狗肉會覺得好吃點，海鮮之類魷魚和蝦。