番茄又名西紅柿，番茄炒雞蛋是老百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，烹飪方法非常簡單易學，營養搭配合理，顏色鮮豔、口味宜人。

搭配比例：一個雞蛋搭配與雞蛋差不多大小的西紅柿。

烹飪方法：將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。西紅柿去皮切成塊。（熟透的西紅柿清洗後可以直接撕掉表皮，不太熟的西紅柿在西紅柿的頂端劃一個十字花刀，放在開水裡滾一圈後就很容易去皮了。）

起鍋倒油，油溫燒至六七成熱，倒入雞蛋液炒散，裝入盤中。將切好的西紅柿塊倒進鍋裡翻炒，西紅柿會迅速溢位湯汁，西紅柿炒熟後將雞蛋重新倒回鍋中，加鹽加糖翻炒均勻，即可出鍋再撒上一點蔥花裝飾。

首先可以肯定此菜能吃，並且還很好吃。番茄炒雞蛋是我們日常生活中的一個家常菜。並且這兩種食材都 很營養豐富。 1.西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，特別是維生素的含量居蔬菜之冠，具備抗壞血病、潤膚、庇 護血管、降壓、助消化等做用。 2.雞蛋特別是散養雞蛋營養特別豐富，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經體系和身材發育有很 大的好處。 雞蛋炒西紅柿是營養成分互補的很不錯搭配，酸甜爽口，老少皆宜。

西紅柿炒雞蛋真的很好吃，最下飯的菜，酸甜可口，營養價值高，是一道美味的大眾菜，這裡介紹一下怎麼做西紅柿炒雞蛋更好吃！

【材料】西紅柿2-3個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽

【製作】

1、西紅柿洗淨後切塊，洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散。

2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。

3、鍋裡有底油就不需再放油，如果沒有油了，放少許油就可以了。將西紅柿放入鍋中翻炒。

4、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了。

5、放入少許鹽。

6、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。