其實剛壓出來的普洱生茶不管你是黃片磚茶還是餅茶，它的香氣是一種草青味，而且很明顯。這是在殺青過程中產生的，隨著時間的陳化，茶內所含茶多酚和咖啡鹼等元素進一步轉化，會產生焦糖香`、花果香、陳香等各種香氣，香溶於湯！

您好，您的這個提問沒完全看懂。黃片型茶的原料是長勢過老的茶，是人工挑選出來的，有些商家喜歡把不同山頭的黃片混合在一起壓制成型茶（也有不混合的，關鍵是看黃片的茶量多少來決定）黃片茶的最大特點是甜度高。各個山頭的毛茶壓餅之前是經過挑選黃片後才製作型茶的。上好的毛茶原料香氣明顯，代表著每個山頭茶應該具有的特點。

在茶葉的世界裡，黃片，通常情況下，僅僅是在普洱茶界的提名。

而且黃片，也約定俗成指的是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會泛黃。茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。

早期的黃片，只是外形顯黃，而且葉片鬆散而被“嫌棄”，在原料篩選揀剔中會被揀出。

而究其本因呢，老黃片的形成，一般是較老的葉子，再加上揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏鬆。

在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。

雖然黃片因為外形不佳被揀出來，但並不意味著品質不好。

挑揀出黃片，也只僅僅是為了壓成型後的茶條索的觀感更好。

迴歸到黃片本身，它本身的品質和所選原料本身的品質是一致的，如果原料本身價格金貴，那麼由此揀出的黃片依然非常好。

一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高於細嫩的茶葉。

黃片的品質和所選原料茶箐的品質是一致的，而黃片由於茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。由此，這款茶本身的特點就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。

唯一不足的，大概就是因為少苦少澀而使得這茶的香淡了一些，滋味來得不那麼刺激罷了。