1.炒豆苗：用熱油熱鍋,把豆苗加完調料後下鍋快速翻炒後,快速盛起,一定要用碟子盛.這樣不會發黃.

2.冷盤“豆苗”:豆苗用水抄一下，切些蔥絲，加鹽，味精，醋香油，還有一點辣椒油。 作料可以根據自己的口味添減．

3．上湯豆苗：

豆苗一斤，洗乾淨備用．

先把上湯製作好。製作上湯的材料：水適量、瘦肉、蝦皮、鹹蛋和皮蛋各一個，鹽、糖、醬油適量。

方法：先在煲內把適量的水煮開，然後把製作上湯的材料都放在水中，待水再次煮開的時候，把豆苗放在上湯裡，待湯再次煮開，豆苗煮熟後就可上盤。。

注：豆苗在上湯裡煮的時候不宜太長，否則煮熟會喪失豆苗的營養成分，口感也會變差....

4．上湯豆苗之二

豆苗取嫩尖，雞腿菇切片，紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下;沙鍋內放高湯，下

入全部原料煮開，調味後撒少許薑絲，最後加適量香油即成.

5．豆苗蘑菇湯

主料：

豆苗、口蘑、金針菇。

配料：

車釐子、青豆、玉米粒、西蘭花適量

調味料：

1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒半大匙，咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。

2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。

2、若是有現成的雞湯，可以加一些。