只須將白花隨時撇去就行。

泡菜罈子生花的原因：

夏天天熱，泡菜生花是因為有其它的雜菌進去了，夏天溫度高，各種菌類繁殖快，就容易生花。

生花是一個的發酵過程，夾泡菜時最好用專用的筷子去夾，不要沾油。

預防泡菜罈子生花：

1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了；

2、壇沿水要經常換，清潔壇沿；

3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水或油；

4、最好備用專用筷子；

5、不泡含水過多的菜蔬、瓜類；

6、罈子密封性要檢查：剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸程序度；

7、剛配泡菜水時，要用煮開的水晾涼、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常：當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；

8、常放點白酒。

泡菜長白花的處理方法

1.泡菜壇水長白黴，可泡一些蔬菜能抑制白黴生長，如：苦瓜、心靈美蘿蔔、生薑、大蒜等，以消除白黴，生薑、大蒜相對效果好些。

2.泡菜壇水長白黴，可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒2-5礦泉水瓶蓋左右加入壇中，蓋上蓋子，加好壇沿水，過幾天看，白黴應該會漸漸消失，若還有少量白黴，就再加點酒精或高度白酒即可（再加一定要隔天，酒不宜多加，菜會發苦）。

3.泡菜壇長白黴就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖含礦物質豐富，應為最佳）可以促進乳酸菌的繁殖，進而抑制有害細菌的生長

泡菜長白花了怎麼處理？

4.新增一些食鹽，使泡菜水略微偏鹹，可抑制微生物生長，從而消除白黴。（鹽的量吃起來很合適的話就不建議新增）

注意：泡菜壇長白黴是滋生了一種在上面生長的酵母菌（對人體無害，只是看起來不雅），無論採用何種方法，都應事先除去液麵的白黴。

如：用勺舀去白黴，要連撈幾天，然後使勁攪動罈子裡的泡菜水，只要泡菜水沒有變味，連續攪幾次就好了；特少量的白黴，用筷子攪拌打散即可；當然，若壇水變味了，就應該倒掉重新泡了。