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1 # 使用者241476143543
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2 # 千城搞笑站
蒸15分鐘。蒸肉餅具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:豬肉餡 半斤、家樂老母雞湯口味濃湯寶 半粒、澱粉 10克、油 少許。1、第一步把準備好的豬肉餡放容器裡。2、濃湯寶、澱粉、水放入肉糜中混合,充分攪拌均勻。3、另取盤子,放少量油在盤底,然後將肉糜放入盤中。4、把拌好的肉糜在盤中,中間掏空一個孔。5、鍋中燒開水煮沸後,放入鍋中。6、然後蒸15分鐘取出,這樣就做好了。
肉餅蒸蛋控制在15-18分鐘,要看肉餅的量與厚度決定,根據現實情況進行相應的調整。
食材:三肥七瘦夾心肉(300g),乾貝 (20g)雞蛋 1~2只,小蔥少許 ,生粉2茶匙,料酒2茶匙, 白糖 1/2茶匙 ,胡椒粉少許,香油 1茶匙, 色拉油 1湯匙 ,生抽 2湯匙 ,鹽 適量。
1、剁肉:整塊肉洗淨瀝乾後,切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗條,再切成粒,然後用菜刀剁細,肥肉切成約0.3釐米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗裡,加生抽、鹽和1湯匙清水,用筷子沿一個方向攪拌至水分吃進肉裡。最後再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉攪拌均勻。
2、瘦肉和肥肉的最佳比例為2:1。攪拌的時候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再繼續加。 拌入肥肉和配料:瘦肉攪拌工作全部完畢後,再拌入肥肉粒和乾貝。
3、乾貝提前用清水浸泡15分鐘,撕成絲。 裝盤:肉末拌勻後,放入蒸盤,用手輕輕推開,讓肉餅佈滿盤底,再在中間挖個小坑,待打入雞蛋。
注意:肉餅裝盤的時候,好像很多人都會犯一個完美病,就是:用勺子把肉餅表面按壓得光滑又平整。這樣蒸出來的肉餅,雖然看著好看,但是口感會嚴重打折。
4、鍋內放水,肉餅上鍋蒸5分鐘。
5、肉餅蒸了5分鐘後磕入一個雞蛋,周圍灑上蔥花,蓋上蓋子再蒸10分鐘左右。
6、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用,也可以不加任何調味料。