材料準備：純牛奶800ml，淡奶油100ml,菌粉一包，糖50g（視個人口味新增）材料說明：為什麼不直接用1L裝的牛奶呢？完全可以啊。我將奶製品控制在總量900ml,配一包菌粉，這樣做出的酸奶更濃稠些。加入淡奶油，口感更香濃，還能減少乳清的沂出。製作工具：大奶鍋，酸奶機（含瓶），電子稱制作三步曲：1、消毒。奶鍋中加水煮沸，放入奶瓶逐個消毒。蓋子不要高溫消毒，以免變形。（順便消毒一根筷子，後面攪拌用。）用廚房用紙將瓶和鍋的水軾幹。這是做好酸奶的基礎。2、放材料。稱量奶製品。這裡分加糖不加糖兩種做法。⊙需要加糖的，鍋中先加入800ml牛奶,然後加入細砂糖，小火將鍋稍加熱使糖融化，一般溫度在40度左右即可。取下奶鍋，等鍋稍涼後再加入100ml淡奶油，再加入一包菌粉，攪拌均勻。千萬不要在鍋還很燙的時候就加入菌粉，超過50度，菌粉就死翹翹了。我是幹過一回這樣的傻事的，加熱時為使糖融化得快一點，溫度偏高，結果心裡想其他事兒，鍋取下來後，直接放入菌粉，還心存僥倖，希望菌粉能撐過去，結果N個小時過去，牛奶也還是牛奶。⊙不加糖的做法就超簡單了。奶鍋中加牛奶，加淡奶油，加菌粉，用消毒過的筷子攪拌均勻即可。我喜歡做不加糖的酸奶，吃的時候自由新增自制的果醬。3、發酵。將材料倒入酸奶瓶，（如果使用的是和我一樣的酸奶機，切記倒奶的時候將瓶子倒滿，象我這樣。我試驗過幾次，發現倒半瓶或者大半瓶，都會沂出乳清，倒至瓶口這麼滿，就一點乳清都沒有。特別奇怪。我也猜不出其中的原因。）然後就是酸奶機的工作了。切記N個小時後拔掉電源，將奶瓶放冰箱儲存哈。別自個兒玩去了，奶瓶在酸奶機裡呆上個一天就毀了。剛做完的酸奶口味不是最佳的，一般在冰箱儲存2天后，酸奶的酸味和香味會達到最佳狀態。自制的酸奶在冰箱儲存個7天是沒問題的，但是最佳飲用時間是三天。三天後，酸奶中的活菌會慢慢減少。