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  • 1 # 聊聊雙色球

    丈母孃說,包包子,尤其素包子。皮和餡一樣弄不好,一切努力就算是白費了。農閒時,丈母孃總會來我家給我們包包子吃。餡料少不了粉條,因為我家自己做的有純紅薯粉條,地裡有現成的韭菜,鄰居就是做豆腐的。

  • 2 # 滿姿滿色

    以粉條配別的包包子,這個我吃過,而且是記憶深刻,這一生中吃過的最香的粉條包子!且聽我慢慢道來一一一

    初三那年,突然間就心開了,靜坐不下來好好學習了。只要有時間,就三五成群去亂逛!有一個禮拜天,五個人騎上單車,頂著熱辣辣的太陽,騎了六十里地去一個小村裡同學家玩!當時是三十幾年前的農村。到她家後又餓又渴,她媽媽不知道我們去那麼多人,瞬時忙亂起來一一一大鍋裡添上水、生著火拉風箱、菜園裡割上韭菜、發上面開始熱火朝天做飯……

  • 3 # 沽上漁翁

    我包素餡包子、水餃時都離不開粉條,且粉條百搭任何蔬菜。

    一般講,素餡調出來比較發散,但我利用粉條的吸湯膨脹特點,使調出來素餡香鮮膩乎不溢湯汁。

    例舉小白菜餡兒的調製

    餡料的預處理:

    1、溫水分別泡發粉條、幹香菇、木耳、腐竹。

    2、小白菜去根洗淨。水燒開後放適量鹽焯小白菜,待小白菜變色後,迅速撈入涼水盆中。

    3、用焯小白菜的熱水分別焯木耳、腐竹和粉條。

    4、將焯好的小白菜切碎、擠出湯水後,放入盆中,調入適量的蔥油,拌均待用。

    5、再將焯好的木耳、腐竹、粉條切碎,待用。

    6、泡發好的香菇也切成小粒,待用(留下香菇水炒餡兒用)。

    7、根據自己的口味和習慣,炒雞蛋或蝦皮,待用。

    餡料調製如下:

    1、熱油煸炒香菇碎,瞬間放入蔥薑末、蘑菇水、蠔油、雞汁

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