1、購買半隻雞肉回來（也可以用一整隻雞），清洗乾淨。

2、給蒸鍋裡放上足量的水開火，本次使用電磁爐，調至最高檔燒水。

3、撒上一點鹽，抹勻。

4、撒上一點花生油，抹均（為了使白切雞變金黃），靜置等水燒開。

5、水燒開後將雞放進去蒸，蓋上鍋蓋。

6、20分鐘後用筷子插一下雞腿，如果沒有出血水，就代表雞熟了，如果有血水那還得蒸一會。

7、出鍋後涼上幾分鐘就可以砍成小塊了。

8、一道家常白切雞就大功告成了，根據個人口味調配蘸料就可以開吃了。

一、做白斬雞1、三黃雞在市場賣雞人那裡宰殺去毛除內臟，拿回來洗乾淨劈成兩半待用。2、鍋中注入大半鍋涼水，雞皮向下放入鍋內，可使雞腿更容易熟，如果雞過大，可將大腿切開，或者將雞腿切下。涼水下鍋，時間預設是40分鐘，如果是半開的水，時間可短到二十幾分鍾就燙好了。3、燙雞的同時，拿出一個大盆，放入涼水，最好再加入冰塊。雞燙好了用笊籬小心撈出浸入冰水中大約15-20分鐘。要動作小心哦，千萬不要弄破雞皮。冷浸後雞皮會很爽脆。

二、做鹹汁兒（1）沙薑汁A. 沙姜洗淨去皮、切薄片，加入6克鹽搗碎成蓉；B. 鍋膽擦淨，倒入食用油和適量香油，啟動【乾鍋】功能；C. 油熱自動停火後趁熱倒入薑蓉中，倒油同時用筷子攪勻。（2）蒜茸汁A. 大蒜剝皮、去根，切成片放入鹽，搗成茸；B. 加入香油調成蒜汁即可。（3）三合油A.將蒜茸20克、醋20毫升、生抽15毫升、香油5毫升、鹽4克調成汁即可。

三、白斬雞切塊裝盤及儲存（1）準備熟食板、刀，將雞斬成1釐米左右的寬條，抹上香油，蘸食碗汁即可；（2）如果一頓吃不了，可抹上香油用保鮮膜包好，一般放入冰箱內可儲存2-3天。

四、烹飪技巧

1、雞皮向下放入鍋內，可使雞腿容易成熟，如果雞過大，可將大腿切開，或者將雞腿切下；2、撈雞的時候一定注意，不要破壞雞皮；3、用冰水浸泡可使雞皮更加爽脆；4、摸香油可保持雞肉水分不會流失。