一、蜂蜜不建議熬製後食用，原因如下：蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉化酶、蔗糖酶、澱粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養價值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營養成分也都怕熱，高溫或開水衝調，會使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時以不超過50℃為佳的溫開水調服，夏季也可用涼白開衝調，或加薑汁數滴調服，以防胃寒。二、蜂蜜食用的注意事項：1、不可多服：因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導致胰島素分泌不足，易引發糖尿病。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。3、不宜與韭菜同食：韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。4、糖尿病人不宜喝蜂蜜：由於蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以，糖尿病患者禁止食用蜂蜜。擴充套件資料：喝蜂蜜要講究時間：1、身體虛弱，下午3點到5點喝蜂蜜水：下午3點至5點，人由於一天的工作，體力、腦力消耗較大，容易感到疲勞。尤其是亞健康和低血糖人群，這時候急需補充體力。蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖，這兩種糖類經過消化道後，可以被人體直接吸收，緩解低血糖。同時，蜂蜜中含有鉀、鈣、銅、磷以及大量的維生素，其中鉀具有興奮心臟的作用。所以，在人體感到疲勞的申時喝蜂蜜水，可以有效補充體力。2、便秘患者早晨喝蜂蜜水：蜂蜜具有益氣潤腸的作用，可以緩解因大便乾燥造成的便秘。早晨，最好選擇冷白開或者低溫的水沖泡蜂蜜，在空腹情況下飲用。一般情況下，飲用後0.5-1小時就會起作用。但如果是神經性便秘，喝蜂蜜水是沒有效果的。3、想要減肥，飯前喝蜂蜜水：飯前喝蜂蜜水可以佔據胃部空間，從而減少飯量。4、睡前喝蜂蜜，治療失眠：中醫有一句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，說明晚上喝蜂蜜水具有養生作用。睡前喝蜂蜜水，能為身體提供新陳代謝的水分，而其中的營養物質，可以調節神經系統，起到安眠的作用。所以，患有失眠症的人群可在睡覺之前喝一杯蜂蜜水。