水果類泡酒的話，比較常見的有，楊梅，櫻桃，桑葚，桑果，蘋果，木瓜，刺梨，酸棗仁，山楂，青梅等泡酒，水果泡酒都是單獨泡，各個水果不混合，可適量的加點枸杞，冰糖等搭配泡酒，比如青梅泡酒

青梅泡酒的製作方法

1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。

2,泡青梅用的白酒，度數應該在42-60度。60度純糧食白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。

3,裝酒的容器：因為有機物，如塑膠，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃和陶瓷瓶。

4,冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。

自制青梅酒的做法

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

2、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑汙漬）；

3、將青梅置用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；

5、瓶裡裝入青梅和冰糖，沿著瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。

一個月之後。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。

至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之後，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。

更多配方，泡酒之家有。

山楂洗淨，晾乾。不用去籽，捏碎就可以。山楂子有安神的作用。

五十度以上的白酒，不能用窖香型的酒，用清香型的以保證山楂的原味。

廣口玻璃瓶（必須是玻璃的）放入山楂，二斤山楂放半斤冰糖，增加酒的口感和香味。酒要漫過山楂。封瓶，放陰涼避光處，三個月，（時間少了，果內的營養物質融不進酒內。）開瓶，過濾。即可飲用。

同樣的方法，可以釀製很多果酒，美味又經濟。喝不完的可以在玻璃瓶中存放很久，越久越醇。乾杯！