準備材料：
香菇5-6朵、雞腿三隻（小棒槌雞腿）、姜一小塊、蔥一小把
準備調料:
花生油一匙（也可以用其他植物油）、鹽少量、白糖少許（很少量，代替味精提鮮）、生抽一匙、蠔油一匙、料酒一匙、澱粉一小匙（3克左右）
製作過程：
1、香菇切成小朵、雞腿剁成小塊、姜切小片，蔥切蔥花待用。
2、將雞腿和所有調料一起拌勻，再加入香菇，拌勻，醃製15分鐘左右。
3、蒸鍋加水，燒開後，將拌好的香菇雞肉一起放入鍋中，大火猛蒸10-12分鐘即可。
4、出鍋撒上蔥花即可食用。
小提示:
1、如果能用現殺活雞的肉做這道菜味道更好，如果只能買到冰鮮肉，雞腿部位口感最嫩滑。
2、香菇很容易入味，生抽和蠔油都有鹹味，所以鹽一定不要放太多。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鮮味，但用量很少，不要放太多
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其他回答
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成
準備材料：
香菇5-6朵、雞腿三隻（小棒槌雞腿）、姜一小塊、蔥一小把
準備調料:
花生油一匙（也可以用其他植物油）、鹽少量、白糖少許（很少量，代替味精提鮮）、生抽一匙、蠔油一匙、料酒一匙、澱粉一小匙（3克左右）
製作過程：
1、香菇切成小朵、雞腿剁成小塊、姜切小片，蔥切蔥花待用。
2、將雞腿和所有調料一起拌勻，再加入香菇，拌勻，醃製15分鐘左右。
3、蒸鍋加水，燒開後，將拌好的香菇雞肉一起放入鍋中，大火猛蒸10-12分鐘即可。
4、出鍋撒上蔥花即可食用。
小提示:
1、如果能用現殺活雞的肉做這道菜味道更好，如果只能買到冰鮮肉，雞腿部位口感最嫩滑。
2、香菇很容易入味，生抽和蠔油都有鹹味，所以鹽一定不要放太多。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鮮味，但用量很少，不要放太多
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香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成