1．抗氧化作用 花青素可以清除人體記憶體在的致病的自由基，並且迄今為止發現的最強有效的自由基清除劑之一，比VC,VE更強。

2．保護心血管和預防高血壓作用 花青素可以提高血管抵抗力，降低毛細血管滲透性，隨著年齡的增長，動脈中的彈性纖維由於逐漸氧化而變硬，而動脈硬化是導致老年人心腦血管疾病的一個主要原因，機體內的低密度脂蛋白、膽固醇增加也是導致動脈硬化和心臟病的關鍵因素。動物實驗和臨床研究發現，葡萄籽提取物原花青素可以有效地降低膽固醇和低密度脂蛋白水平，預防血栓形成，有助於預防心腦血管疾病的發生。

4．抗輻射作用 自由基學說是輻射損傷的基礎理論，機體受輻照後可產生內源性自由基，引發脂質過氧化等損傷。而葡萄籽提取物原花青素具有清除自由基，抑制氧化損傷的功效。

5．面板保健及美容作用 在歐美等國家葡萄籽提取物享有“面板維生素”、“口服化妝品”的美譽。面板屬於結締組織，其中所含有的膠原蛋白和彈性蛋白對面板的整個結構起重要的作用，膠原蛋白的適度交聯，可以維持面板的完整性，而體內自由基氧化可使其過度交聯，在面板上表現為皺紋和囊泡，葡萄籽提取物可促使膠原蛋白的適度交聯，有效清除自由基，從而保持面板柔順、光滑。另外，彈性蛋白可使面板具有彈性，缺乏彈性蛋白的面板鬆弛無力，使人顯得老態龍鍾，彈性蛋白可被自由基或彈性蛋白酶所降解，葡萄籽提取物具有清除自由基，阻斷彈性蛋白酶的產生並抑制其活性，從而改善面板健康狀況。

還有抗過敏及抗炎作用、改善視覺功能等作用。它的防病保健功效基礎就是其清除自由基的能力，此外，它還具有較好的生物利用度，易於與膠原蛋白結合，穩定細胞膜及抗酶活性，這些能力與抗氧化能力協同使其有望成為一種頗具開發前景的保健品。