食材 主料 牛蹄筋 300克 板栗 500克 輔料 姜 適量 蔥 適量 香葉 適量 桂皮 適量 八角 2只 蒜頭 適量 食用油 適量 精鹽 適量 紅燒醬油 適量 步驟

1.牛蹄筋，市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高壓鍋壓制後再回鍋同其他食材燒製。或是砂鍋慢燉時間長一些再加其他食材。

2.買來的板栗已經去殼。

3.砂鍋中燒開水，加入板栗，關火燜半分鐘。

4.燙後板栗可以輕鬆去皮。撈出幾個剝完再撈。

5.牛蹄筋改刀，切小條。

6.備好姜蔥，香味，八角，桂皮。

7.鍋中入油，入料炒香。

8.加入牛蹄筋翻炒幾下。

9.加入板栗。

10.加入開水或骨湯，加入紅燒醬油，適量鹽。

11.燒開後轉小火。燉約25分鐘。

12.撒些蒜葉，完美的砂鍋菜。 小貼士 1、加入蹄筋快速翻炒，會粘鍋。 2、如果是新鮮生蹄筋焯水後要燉一段時間再放板栗同燉。

燉牛肉的訣竅

先調好湯。鍋內加多量溫水，再放黃醬適量，然後濾去醬沫。

放料燉煮。將處理乾淨的牛肉放入鍋內，加香料、調料，用旺火煮20分鐘蓋上鍋蓋，再轉上火燉兩個小時即成。

要想使牛肉燉得快、燉得爛，燉時加一小把茶葉（茶葉用紗布包裹好），能很快熟爛，而且牛肉的味道不會改變。

1、將牛內切成麻將塊，用水洗淨

2、把水燒開，將切成麻將塊的牛肉放入鍋裡，倒上一些料酒可以去腥，鍋開後會在上面浮著厚厚的一層血沫，一定要把這些沫都用勺子撇出來。然後放入蔥段，姜塊，醬油，料酒，大料，茶葉包，山楂，別蓋蓋子，這樣可以讓腥味散去一些。約20分鐘加一些鹽，蓋上高壓鍋的蓋子，約20分鐘就可以了。

燉牛肉可以多放些湯，一次可以多燉一些，因為我覺得牛肉是越燉越好吃啊，也可以用湯汁燉土豆，胡蘿蔔，味道也很好。