豆腐長的只要不是黑色的黴斑，都可以做成腐乳。自己做的沒有任何防腐新增劑，吃著也放心。腐乳的製作過程很簡單。把豆腐瀝幾個小時水分，切成自己喜歡的大小的塊，可以放進乾淨的紙箱裡，靜置幾天就會開始長出白毛（時間會因為溫度變化而不同）有的也會是粉色或黃色的粘液狀，這時就可以拿出來沾一下白酒，滾上鹽、辣椒粉、十三香等自己喜歡的調料（其他的調料可以按自己的喜好，但鹽必不可少）碼進乾淨的罐子裡，再在罐子裡澆進能沒過豆腐的收油，密封，等個十天半個月就可以吃了。前一段時間剛做了一罐。喜歡吃腐乳的可以試試。有什麼細節不懂的還可以問我。

食物腐敗就要扔了，這是常識。但是有些食物是必須要腐敗長毛的哦，比如說黃豆醬、甜麵醬、醬油 、醋、臭豆腐。

嗯，這次說下臭豆腐。製作臭豆腐的原料當然是豆腐，將豆腐蓋好後放到溫暖的地方，幾天後會長出黃毛。將花椒粉、辣椒粉、鹽和薑末拌勻備用。將長毛的豆腐沾下白酒然後在挑好的料裡滾一下，然後放入消過毒的玻璃瓶內，最後把多餘的料和酒放入就可以了，放的時間越長口味越醇厚。

豆腐作為中國傳統的豆制食品，深得廣大食客的喜愛，豆腐是用黃豆經過溫水浸泡，然後磨漿，再燒沸用滷水點制而成，有入口細滑，增強食慾的特點。

豆腐味甘、性寒，所以體寒胃涼的人要少吃，或與熱性食物一起烹製，比如豆腐加上辣椒，洋蔥做一道美味的家常豆腐，就可以得到綜合，起到互補的作用。

豆腐是一個很奇特的食物，從黃豆變豆漿，再到豆花，最後變成豆腐，豆腐再變成毛豆腐，也就是豆腐乳，由新鮮豆腐到臭豆腐都是食客讚不絕口的美食。

豆腐長毛能做美食嗎？回答是必須的。

毛豆腐在安徽南部的黃山一帶，卻是最著名的特色小吃，到達黃山角下，一眼望去，幾乎都是賣毛豆腐的店子，《舌尖上的中國》專門介紹了這道美食，豆腐切成方塊，等到毛長到密密麻麻的，就可以吃了，這就是當地特色的毛豆腐。

四川的豆腐乳，也是如此，豆腐乳是中國著名的特產發酵食品之一，又是四川家家都會做的美味，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，豆腐長毛後，然後拌入白酒，粘上辣椒麵，花椒麵精製而成。