推薦一道香煎鱸魚佐酸奶醬：

鱸魚 1尾

檸檬 1顆

蛋 1顆

黃油 1/2匙

生菜 半株

麵粉 1盤

洋蔥 1/4顆

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

【1】處理鱸魚

將鱸魚的魚頭和魚骨剔出，在靠近魚骨的位置切一塊完整、形狀漂亮的魚排（魚肉），然後用廚紙將鱸魚黑色的部分擦掉，去除腥味。

【2】煎魚頭和魚骨

魚頭、魚骨和洋蔥都放入鍋中，用橄欖油煎香。

【3】加水熬湯

加水煮魚湯，讓其慢慢收汁。

【4】醃魚

在魚肉的兩面都撒上鹽和黑胡椒。

【5】裹麵粉

醃好的魚充分裹上面粉。

【6】煎魚排

鍋裡倒入少許的橄欖油，然後開始煎魚排，一面煎好後，關火用鍋裡的餘熱煎另一面。

【7】湯過濾

湯過濾出來後再次倒入鍋裡，繼續加熱。（魚頭和魚骨可以扔掉了，）

【8】收汁

往湯汁裡放一小塊黃油，煮勻後加入鹽、檸檬汁調味，最後打入一顆蛋黃，撥開拌勻。（只是蛋黃哦，不要蛋清）

【9】切生菜

將生菜切成條狀，擺盤，然後在生菜上撒黑胡椒、鹽和橄欖油。

【10】出鍋

將做好的醬汁放入小水晶碗中，然後再盛出魚排，就可以享用這道隱藏在湯裡的美味料理了。

香煎鱸魚佐奶油醬：“我長這個樣子！”

❶怎樣讓魚排煎出來的形狀更漂亮？

把魚放到鍋裡後

用盤子壓住魚

防止魚受熱後變卷