A、醫藥方面可用於合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，還可用於合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，前者用作脊椎骨骼松馳劑和鎮痙劑，後者用於腦血栓，腦動脈硬化，冠狀動脈硬化等病症。還可用於製造區域性麻醉劑、殺菌劑、止血藥。B、香料工業上，肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香透發。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等到可用作定香劑，用於飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。C、保鮮劑方面，中國每年因加工貯存不善導致糧食損失浪費高達15－25％，水果蔬菜在流通消費中的損失更是高達30－40％，因此要求有高效的防腐保鮮劑以儲存和保鮮農產品，而肉桂酸作為水果蔬菜的防腐鮮劑必將面臨廣闊的市場發展空間。D、肉桂酸至今仍是負片型感光樹脂最主要的合成原料。塑膠方面用作PVC的熱穩定劑，多氨基甲酸酯的交聯劑和己內醯胺的阻燃劑。還用作鍍鋅鐵板的緩蝕劑。E、近年來，新型保健甜味劑－阿斯巴甜（A spartamt,以下簡稱APM）開發上市。APM是由L－天門冬氨酸、L－苯丙氨酸所組成。由於APM具備安全、美味、高甜度三大優點，所以稱最優秀的合成甜味劑，目前100多個國家和地區獲准使用，應用於6000多種飲料、食品及醫藥等產品中，被聯合國食品新增劑聯席委員會確立為國際A（I）級甜味劑。可作為合成L－苯丙氨酸前體手性化合物的中間體（用肉桂酸和氨製備L－苯丙氨酸）。F、有機合成：可作為氫化肉桂酸，肉桂醯氨的原料，另外可和各種醇反應生成肉桂脂。