夏天來了，海鮮就跟著來了，南方人吃海鮮，清蒸，爆炒，白灼，怎麼好吃怎麼來！其中花蛤是我本人本人最愛的一道海鮮，尤其是辣炒花蛤是我的最愛，也是我的拿手好菜。

一、食材準備:

花蛤，幹辣椒，蔥薑蒜，料酒，生抽，香菜。

烹飪步驟:蔥，蒜，姜切成小碎沫備用，幹辣椒切成小段備用，香菜切小段。

我平時在外面吃這道菜的時候很容遲到泥沙，所以在家我自己做的時候都是鍋中燒開水，然後把花蛤放入煮30秒撈出，這時候花蛤會微微開口，然後再用清水去沖洗就可以洗的非常乾淨了。

把洗淨的花蛤用簍子瀝乾，咱們來準備下鍋了，在鍋裡放入適量的植物油，大火燒沸，放入幹辣椒爆香，然後加入蔥薑蒜，放入花蛤在鍋中煸炒。

然後放入料酒，生抽翻炒一下，待花蛤的殼全部張開，既可以撒上香菜，小蔥末。煸炒一下即可關火出鍋。

哈哈~~這樣一盤美味的辣炒花蛤成品就出現了，大家來嚐嚐，看看這個味道適不適合您的胃？

注意事項：

挑選花蛤的時候千萬不要挑閉口的，因為那都是死掉的，死掉的花蛤吃了輕則在肚子疼，重一點可能會導致中毒。另外，買回家的花蛤不能馬上吃，要先去沙。把花蛤放清水裡，加一點點鹽，放置幾個小時，花蛤就會慢慢的把沙吐出來啦。

食材

主料蛤蜊幹100g

輔料

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

味精適量

步驟

蔥香蛤蜊肉的做法步驟1.準備適量蛤蜊幹

蔥香蛤蜊肉的做法步驟2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗淨

蔥香蛤蜊肉的做法步驟3.蔥和幹辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎

蔥香蛤蜊肉的做法步驟4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒煸炒出香味

蔥香蛤蜊肉的做法步驟5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋