喼汁是舶來品原產英國。又叫英國黑醋。19世紀流傳到上海和香港後。主要用與西餐的製作和中餐的蘸料。在上海稱做為辣醬油。後又香港傳入廣州廚師感覺味道酸，甜，辣味道挺怪就用粵語中的‘喼’來形容這種怪怪味道。喼汁是醬油還是醋

我個人認為上海雖叫辣醬油。但和傳統醬油的區別太大。喼汁無法代替傳統醬油

喼汁雖然也有酸的味道。但無法代替米醋，陳醋……的作用。所以我只把他作為一種獨立的調料來單獨對待

㊙️喼汁可以作為菜品的跟碟。也能輔助其他提料做成醬汁例如特色龍利魚

準備食材：龍利魚。

調料：喼汁。潘泰甜辣醬。大喜大脆炸粉

1⃣改刀

將龍利魚片成厚2——3毫米寬3公分長4公分的片。大喜大用純淨水調成幹稀適量的糊

2⃣過油

將改好的龍利魚蘸勻脆漿。放入4成熱油中炸至定型酥脆撈出瀝油。擺入盤中

3⃣熬製

鍋中放入甜辣醬炒勻在對入適量的喼汁炒勻出香。在淋入少許明油。均勻的澆在炸好的龍利魚上即可

特點：口味甜香微酸。龍利魚外酥裡嫩

龍利魚要化透。片成理想的片後。用吸油紙將龍利魚的水分吸乾。在掛脆漿炸至外酥裡嫩。在將喼汁和甜辣醬兌好的汁用油熬香淋在炸好的龍利魚上即可