穀雨前的綠茶實質就是明前綠茶。龍井綠茶一般過了春分開始採，一直採到立夏。所採到綠茶還需要加工，就是春分所採到的綠茶，也需要加工包括曬涼等用一個半月方能上市或飲用。因此穀雨綠茶與明前一樣都屬於春茶，都好喝。

首先，我們來說說綠茶。綠茶是六大茶類的一種，為不發酵茶類。正是由於綠茶未經過發酵，其含有豐富的茶多酚、葉綠素、氨基酸及維生素等物質，這些天然的營養成分能夠有效預防衰老、防癌、殺菌，對吸菸人群能夠減輕尼古丁的傷害。綠茶的典型特徵為清湯綠葉，綠茶產地廣泛，代表性綠茶有西湖龍井、午子仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春、安吉白茶等等。

第二，我們來說說明前茶和雨前茶。明前茶和雨前茶主要是採摘時間的不同。明前茶一般是清明節前採摘、加工的綠茶，明前茶受溫度影響，茶葉生長較慢，一般採摘數量較少，主要特點是鮮、嫩，當然價格會很高。雨前茶一般是指清明之後，穀雨之前採摘、加工而成的綠茶，由於清明之後溫度全面升高，茶葉生長速度加快，芽葉也會更圓潤、飽滿，營養物質更豐富，口感會更好，當然，隨著產量的大幅度提高，價格也會降低很多。

第三，我們來說說口感和感受。上面我提到了明前茶的鮮嫩和雨前茶的飽滿，其實已經大致說出了它們的口感特點。在我以前的文章裡，我把明前茶比作含苞待放的小姑娘，新鮮、有朝氣，很清新，甚至有點青澀和寡淡，大家都想要，但價格很高；我把雨前茶比作輕熟女，她已經褪去了少女的羞澀之氣，增加了女性的嫵媚和妖嬈，和她在一起，你很舒服，就像雨前茶入口一樣，滋味醇香，不像明前茶的寡淡，很享受，價格還不貴，價效比很高。

說了這麼多，相信你對明前茶和雨前茶一定很清楚了吧。

本人安徽農村人，安徽的茶一直都很出名，什麼黃山毛峰，六安瓜片，還有我的家鄉九華山佛茶，我就是九華山附近的，家裡也有一小片茶園，每年清明過後媽媽都會一直忙於採茶，最近打電話給我說要趕在穀雨前多采點，具體是為什麼我也不知道，說是過了穀雨之後茶葉就不太好喝了，顏色會發黑，當然了我家的茶葉不多也就自己喝喝，有些人家家裡茶園多的話，如果要賣，穀雨之前的茶葉價格會更高，因為基本都是小嫩芽，之後越長越大，價格也就相對便宜點。至於還有什麼其他的原因我就不知道了。