每天現買現吃最合適，也不是啥緊俏的食材，菜場裡多的是。

如果想保鮮就是放冰箱冷藏，用袋子密封，一般三四天左右吧。

涼拌後的金針菇最好不要過夜，加過調料後時間過長會有異味

我的建議就是吃新鮮的，每次買夠自己食用的量就可以了，明天想吃明天再買。

有關涼拌金針菇保鮮的問題願意和朋友一起探討交流：

剛買的金針菇如何保鮮才能保證安全延長保鮮期呢？

1、真空包裝放冰箱

買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏儲存，可以儲存3~4天。如果真空包裝開啟過的還剩一些金針菇需要儲存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

2、散裝金針菇如何儲存

如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏儲存。

3、報紙包裝儲存

散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中儲存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。

4、鹽水浸泡儲存

將金針菇根部的雜物除淨，放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。

下面和朋友們分享一款金針菇涼拌胡蘿蔔，因為金針菇和胡蘿蔔都經過焯水，相應保鮮的時間會長一點。

食材：胡蘿蔔1根、金針菇1把。

調料：大蒜2瓣、洋蔥幾片、香蔥少許、蘑菇精3克、鹽適量。

做法：

1、胡蘿蔔擦成絲待用，越細越好。

2、金針菇去跟，用開水焯一下撈出過涼水。

3、洋蔥、大蒜切成片。

4、炒鍋下油，六成熱時下洋蔥蒜片爆香。

5、倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻。

6、倒入金針菇，放鹽和蘑菇精，再撒少許香蔥的葉子即可。

7、盛出擺盤即可食用；冷藏食用風味更佳！

喝粥下飯最實在！

總結：胡蘿蔔清炒金針菇，有嚼勁，有菌類獨特的鮮美。

消費指導：胡蘿蔔和金針菇這道菜合計不超5元錢！