酥皮月餅配方和做法

麵皮配方: 高筋麵粉麵粉一斤，低筋麵粉一斤，豬油十克，水1.2斤左右

酥皮面製作過程: 把麵粉加入豬油和水和成軟麵糰然後備用

油心配方: 低筋麵粉600克，豬油300克

油心製作過程: 把豬油用手心搓勻加入低筋麵粉搓勻即可

月餅製作方法: 把皮面下劑36克包住24克油心然後擀成長條摺疊起來然後繼續擀成長條在捲起來從中間切開，把劑子擀皮包住肉餡然後稍微按成餅狀然後用食品印章沾些食用色素在月餅表面按一下，然後用180℃烤箱烤制即可

說起酥皮月餅，你發的圖片屬於白皮酥類酥點，這類酥點配料簡單，不放糖也不用放雞蛋或者吉士粉，因為他要的是白色，所以任何容易讓月餅上色的都不用新增，

豬肉一斤，鹽2克，糖三克，味精四克，雞粉五克，十三香少許，醬油適量，蔥姜水二兩至三兩，香油少許，色拉油三十克，生粉適量

製作過程:把肉餡放入桶中加入鹽，味，糖，雞粉，十三香，醬油攪勻然後加入蔥姜水攪勻，最後加入香油和色拉油攪勻然後加入適量的生粉攪勻備用即可

小貼士:

（1）因為他是酥皮型別的所以肉餡不宜太多的水，因為太多的水會導致酥皮沒有層次。

（2）肉餡中的糖和鹽可以調換，因為這款月餅屬於酥皮月餅，南甜北鹹，所以糖多加了一些

（3）在包月餅的時候在肉餡裡放些新鮮的蔥花會讓味道更好

下面就是酥皮開酥的大致過程