回覆列表
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1 # King24507776
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2 # 星城數碼君
蒸臘肉臘魚，因為這是隻有在家裡老媽做來吃。。。燻過的臘肉臘魚剁塊放點蒸魚豉油，最上面撒點幹辣椒沫，開火蒸。。。就這麼簡單
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3 # 腴先生
水晶皮凍
水晶皮凍說來是一種家常菜，非常有營養，滿滿的膠原蛋白，是遇到非常好的下酒菜，也是春節餐桌上必備的一道菜，具體做法
如果用純豬皮做也行，但我使用豬蹄加豬皮
首先將豬蹄豬皮下水焯，去掉撫摸這樣肉皮撈出，一定要把肉皮被面子白油刮乾淨，這點一定要做，細緻一些，這樣做出來的皮凍才能，晶瑩透亮
起興國往入清水，將豬蹄和處理過的豬皮放入清水中，加入花椒姜，香葉，少許料酒，鹽，放入蠔油，個人認為不用加醬油或老抽，這樣出來的顏色更加漂亮
大火燒開將浮沫撇去，轉小火燉3到4個小時，這裡有一個秘訣，(鍋開後一定不能蓋上鍋蓋，要不然燉出來的湯不會清亮)如果想吃軟一點時間就短一點，但是存放和用筷子不方便食用，熬的時間長一點，皮凍會更有彈性更Q彈，熬好之後，將豬蹄撈出，找一淺盤，不要太深，將湯倒入淺盤內將肉皮平，然後將盤子放入冰箱冷凍，隔天入湯劑會凝固變成皮凍，將被凍到出切片裝盤加入蒸魚豉抽配上小米椒，醋，香菜，蔥花，即成！
過年時最想吃的菜是什麼不重要，重要的是想吃爸爸媽媽做的菜，一年到頭你在外可能吃的山珍海味不少，但是和家人也沒能吃幾次飯，媽媽菜是無法比擬的，12:30回家。