佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種名貴材料

想必你也是熬夜看完嚮往的生活的一員了。

陳赫所說的十全大補湯就是我們口中所說的佛跳牆還可以叫做滿壇香，福壽全。算是福州本地的一個特色美食。

佛跳牆的做法也是多種多樣，每一家都說他們的最傳統最正宗了。原料也是特別的豐富足足好幾十種之多，你想想幾十種營養豐富的食材燉煮在一個小壇裡面，難怪叫做十全大補湯了。

佛跳牆的原料多大幾十種：最重要的就是老母雞的雞湯打底了、然後海參、鮑魚、扇貝、魚肚、蹄筋、鴿子蛋、蝦、火腿、排骨等等。

可以說是聚集了天上飛的，地上跑的、水裡遊的。而起源傳說是清朝年間一位叫做周蓮的官員所創造而成的一道美食，他在一次文人的聚會上端上這個菜，文人們吃後紛紛叫好！席間就有人賦詩“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”從此，這道菜就被人叫做佛跳牆。

雞肉,鴨肉，墨魚，鵝肉，豬肚，豬排骨，大棗 冬筍 白朮 雲苓 黨參 黃芪 白芍 熟地等，既是一道鹹鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。