回覆列表
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1 # 市井覓食記
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2 # 蘇牧醬
吃麵的時候搭配生的大蒜應該是北方人長期養成的飲食習慣，與其說是科學原理，更多應該是代代相傳的口味偏好。
單純從吃的感受來說，我覺得大蒜有一種獨特的辛辣氣味，同時有一種爽脆的口感，和麵條形成強烈的對比，吃麵條時搭配生大蒜能增添不少風味和樂趣，越吃越想吃。
從食物功效上講，大蒜有刺激腸胃運動的作用，吃麵配大蒜覺得比較開胃，不僅吃起來比較香，還促進消化
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3 # 張-照鵬
我是山西人，從小是吃麵長大的，我們老家每天中午都要吃麵，老人們都喜歡一口麵條一口蒜，吃的那叫一個香，我們那裡普通的小飯館呢，都會準備撥好的蒜，首先蒜的味道被定義為辛，是少有的味道，只有蔥蒜有這樣的味道，配上面條本味，就算是清水面條，再用油潑蒜末也是有名的油潑面，風味獨特，其次，蒜有殺菌、排毒、降低血糖等多種功效，許多面的輔料裡面一般都少不了蒜的影子，吃麵配蒜這種吃法被長期延續下來，長期喜歡吃麵的的人愛屋及烏的也喜歡上了吃蒜
這個問題應該是北方人問的，南方人一般沒這個習慣。
為什麼吃麵要就蒜？因為，太爽了。。。能極大的提高吃麵的舒適度和飯量。蒜辣，吃麵條解辣，在吃蒜，好辣！咦，這裡有一碗麵，再吃麵，無限迴圈中。。。
蒜的辛辣粗獷融化在麵條的綿柔細膩中，沒有蒜的面，就像沒有肉的包子，怎麼吃都沒有味道，子曰：一碗麵、一頭蒜，給個楊冪都不換。
吃蒜有什麼科學道理？我很討厭寫這個，我們都知道能殺菌，尤其是吃燒烤的時候，隨便給你複製點吧：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。