紅燒三道鱗 主料：鯉魚500克 輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐。 做法

1、將魚去鱗去鰭去內臟洗淨，在魚身上反正面打幾個花刀

2、將薑絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒醃製十分鐘

3、醃製好以後取出雜物

4、熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉文火燉半個小時，出鍋前根據個人口味加鹽

用料 油 適量 蒜 5瓣 鹽 適量 姜 3片 料酒 適量 白糖 1湯匙 八角 2個 大蔥 3段 醬油 適量 香葉 1片 紅燒魚(三道鱗）的做法 備料：魚 一條 兩面各劃三～四刀，方便入味（這次用的是三道鱗，比較大，所以切成了兩段） 魚最好提前用鹽醃一下，入味會比較好，也能讓魚皮乾燥一些，防止入鍋濺油且助魚皮不易破 蔥切5釐米左右段，姜、蒜切片 中火熱油鍋，放薑片擦鍋底，據說這樣會不粘鍋，不過為了安全起見，我把薑片切的大一點直接鋪在鍋底，下魚入鍋（切記，油一定要熱、這樣魚皮不易破，成品比較漂亮） 待魚兩面煎至金黃，在有油的地方放糖，炒出糖色將魚翻面，兩面都上色後放入料酒、醬油、蔥段、蒜片、大料、香葉（沒有的話可不放）、鹽（為了保留魚本身的鮮味所以個人建議不用味精或雞精等提鮮產品） 加水至魚身4分之3處開大火，開鍋後轉小火^_^注意⚠️是小火，蓋鍋蓋燉30～40分鐘，待鍋中留有少量湯汁時關火…出鍋…（15分鐘左右檢查一下鍋內情況，防止糊鍋）完美的晚餐就這樣完成啦 上菜！！！