前言赤小豆鯪魚粉葛湯是我特別喜歡的一道湯水，每年的春天潮溼天氣我都會經常煲來喝。民間的說法是這個赤小豆鯪魚粉葛湯有著很好的祛溼解困、祛除骨火的功效，特別適合潮溼多雨的春天飲用。這個湯水不但有著很好的祛溼解困的功效，而且味道很好。這裡用到的是赤小豆而不是紅豆，兩者雖然顏色一樣，但是形狀不同的哈。紅豆短而胖點，赤小豆長而瘦點。平時煮魚湯，我們一般都要放薑片的，但是我們做這個湯是不用放薑片的，要用陳皮。當然你說沒有陳皮那用姜也不是不可以，就是用陳皮的話，味道更好，而且更有祛除骨火的功效。陳皮當然是年份越久的就越好了，年份越久的陳皮價格也就越高，雖然陳皮價格比較貴，但是平時我們用陳皮的分量都不用很多，所以買一兩回來，用乾淨的玻璃瓶密封儲存好，可以用很長時間了。材料主料：鯪魚1條、豬扇骨1塊、粉葛1個、赤小豆80克、陳皮1塊；輔料：鹽適量赤小豆鯪魚煲粉葛湯1準備全部材料‘2豬扇骨放如冷水鍋中，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫；3鯪魚清理乾淨魚鱗和內臟後，擦乾水分，放平底鍋中中火煎至金黃；4翻面後同樣中火煎至金黃；5赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟後，用刀刮乾淨白色的瓢；6粉葛削皮後，滾刀切塊；7全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；8啟動煲湯程式；（如果用普通鍋煲湯的話，應該大火煲至水開後，保持大火10分鐘，然後轉小火煲1.5~2個小時即可，小火的時候火不可太小，湯水要保持微微沸騰的狀態）9電壓力鍋煲湯程式結束後，先撈出鯪魚，再把湯水連渣倒進湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可。（轉入湯鍋前，要先撈出鯪魚，不然，鯪魚會爛掉，然後就會有很多小的魚刺粘到其他材料上，所以，一定要先撈出鯪魚）小貼士建議準備一個煲湯袋，那樣的話，鯪魚煎好以後裝入煲湯袋，因為鯪魚有著非常多的小小的魚刺，那樣就煲至魚肉都溶化在湯水中，湯水更加的美味，而魚刺又不會混入湯水中。特別是家有小朋友的話，煲魚湯就更加應該準備煲湯袋，超市都有賣，幾塊錢就有一個，每次用完清洗乾淨曬乾，可以反覆使用很方便呢。
前言赤小豆鯪魚粉葛湯是我特別喜歡的一道湯水，每年的春天潮溼天氣我都會經常煲來喝。民間的說法是這個赤小豆鯪魚粉葛湯有著很好的祛溼解困、祛除骨火的功效，特別適合潮溼多雨的春天飲用。這個湯水不但有著很好的祛溼解困的功效，而且味道很好。這裡用到的是赤小豆而不是紅豆，兩者雖然顏色一樣，但是形狀不同的哈。紅豆短而胖點，赤小豆長而瘦點。平時煮魚湯，我們一般都要放薑片的，但是我們做這個湯是不用放薑片的，要用陳皮。當然你說沒有陳皮那用姜也不是不可以，就是用陳皮的話，味道更好，而且更有祛除骨火的功效。陳皮當然是年份越久的就越好了，年份越久的陳皮價格也就越高，雖然陳皮價格比較貴，但是平時我們用陳皮的分量都不用很多，所以買一兩回來，用乾淨的玻璃瓶密封儲存好，可以用很長時間了。材料主料：鯪魚1條、豬扇骨1塊、粉葛1個、赤小豆80克、陳皮1塊；輔料：鹽適量赤小豆鯪魚煲粉葛湯1準備全部材料‘2豬扇骨放如冷水鍋中，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫；3鯪魚清理乾淨魚鱗和內臟後，擦乾水分，放平底鍋中中火煎至金黃；4翻面後同樣中火煎至金黃；5赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟後，用刀刮乾淨白色的瓢；6粉葛削皮後，滾刀切塊；7全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；8啟動煲湯程式；（如果用普通鍋煲湯的話，應該大火煲至水開後，保持大火10分鐘，然後轉小火煲1.5~2個小時即可，小火的時候火不可太小，湯水要保持微微沸騰的狀態）9電壓力鍋煲湯程式結束後，先撈出鯪魚，再把湯水連渣倒進湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可。（轉入湯鍋前，要先撈出鯪魚，不然，鯪魚會爛掉，然後就會有很多小的魚刺粘到其他材料上，所以，一定要先撈出鯪魚）小貼士建議準備一個煲湯袋，那樣的話，鯪魚煎好以後裝入煲湯袋，因為鯪魚有著非常多的小小的魚刺，那樣就煲至魚肉都溶化在湯水中，湯水更加的美味，而魚刺又不會混入湯水中。特別是家有小朋友的話，煲魚湯就更加應該準備煲湯袋，超市都有賣，幾塊錢就有一個，每次用完清洗乾淨曬乾，可以反覆使用很方便呢。