近年來我們買蔬菜瓜果開始要擔心殘留農藥,部分比較貴的蘋果上還有一層臘,這是普通水洗是無法去除的. 淘米水有清洗蔬菜水果農藥殘留的特殊功效.要清除水果蔬菜上的農藥，可採用清水浸泡、加熱烹飪、專用蔬菜洗滌劑浸泡、去皮等多種方法。其中清水浸泡洗滌法主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。可以除去15％－60％的農藥殘留。 　　除此之外，淘米水對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用，這是因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

。 為去除農殘，除洗潔精外，一般家用清洗蔬菜的方法有以下幾種：

1、清水浸泡洗滌：一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過果菜部分，流動水浸泡不少於30分鐘。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能減少蔬菜的殘留農藥。

3、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後放入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對頭菜等蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

4、鹼水浸泡清洗：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鐘後用清水衝淨，重複洗滌3次左右效果最好。