一、蕨根粉是什麼？　　“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根裡大部分營養（涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養越高規律的又一個例子。

二、蕨根粉的作用和成分：　　蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28。6多毫克/百克以上．本草綱目載*蕨根祛熱解毒。，利尿道，令入睡，補五臟不足．蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品．本產品原料採自深山，天然野生無汙染，經現代工藝取其根部澱粉精製而成．是綠色保健食品中又一珍品。

主要由成分特殊的高階澱粉組成。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。

因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用。 是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

三、蕨根粉的做法 　1。焯水煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。

2。紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末

放入醋，一點醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻

把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁裡攪拌

3。

把2的調味汁到近1的蕨根粉裡，攪拌就行了。