我不知道你要做什麼口味的慕斯蛋糕，先以草莓慕斯為例。 工具：慕斯圈模具、打蛋器 材料：海綿蛋糕或戚風蛋糕2片淡奶油300g草莓150g（醬用）吉利丁片10g 糖30g草莓15個左右（裝飾用，包括側面和頂層） 做法： 1、我不知道你用的什麼模具，我用的慕斯圈，慕斯圈下面包一層錫紙，整個放到一個盤子裡，因為慕思蛋糕要放入冰箱冷藏，蛋糕切成兩片，取一片大的作為底層，另一片小的為夾層。 2、準備工作：首先吉利丁片用冷水，頂多是溫水泡軟備用，切記不可用熱水，吉利丁片碰到熱水立馬化成吉利丁液，然後把150克草莓，用料理機打成草莓醬，如果沒有料理機那就把草莓放碗裡面有勺子碾碎。 3、將草莓醬加熱攪拌，同時加入泡軟後的吉利丁，不停攪拌至混合充分。 4、將淡奶油加糖打發至六分發即可，就是奶油還可流動的狀態，千萬不要過度打發。 5、將冷卻後的草莓與吉利丁的混合物，與淡奶油混合，成為慕斯液。 6、將大片的海綿蛋糕放進模具底層，將草莓對半切開，剖面朝外，排放在模具邊緣，倒入一層慕斯液，再將小片的海綿蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，將表面抹平。 7、在模具表面蓋上一層保鮮膜，冷藏4個小時以上，之後用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈（不要太長時間，慕斯會化），即可輕鬆脫模。 8、脫模後，在表面擠上裱花的淡奶油，放上草莓裝飾。