新國標規定了蜂蜜的含義，即“蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合後，經充分釀造而成的天然甜物質”，由此可知，蜂蜜是天然物質，而經過化學工藝加工或新增其他物質的只能稱為“蜂蜜製品”，不能稱為“蜂蜜”。新國標適用於“蜂蜜”，而不是“蜂蜜製品”。新國標對蜂蜜的感官要求進行了規定。規定稱，蜂蜜應具有特有的滋味、氣味，無異味，常溫呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶，不得含有蜂蜜肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)。新國標還明確指出，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小於或等於10克/100克，其他蜂蜜則要求小於或等於5克/100克。推薦檢驗方法：第一、鑑別是否新增物，用碘酒判斷是否純天然是否有工廠新增物。在購買蜂蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜未新增白糖為正宗蜂蜜。(注：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)第二、鑑別是否水分大，用紙巾檢測是否含水分。取一點蜂蜜放在紙巾上，真蜂蜜很難擴散，水分的析出很慢。反之，則是假蜜。 第三、鑑別看蜂蜜是否會結晶。好的蜂蜜會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種和外界環境溫度不同而異，百花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、欒樹蜜、桐樹蜜、油菜蜜、椴樹蜜、野菊花蜜都是屬於易結晶蜜種。而假蜂蜜在外界溫度環境改變的情況下一般不結晶。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上很容易捻化，瓶口出現起白沫。反之就是假的第四、鑑別蜂蜜顏色。不同的蜂蜜應有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺而且這兩種蜂蜜不容易結晶。真蜂蜜含有生物酶也會發酵，其表面會產生大量氣泡。原因是真蜂蜜在蜜蜂的採集釀造過程中釀造未成熟蜂農急於取蜜上市售賣的表現，有的分層起沫都是蜂蜜未釀造成熟，開啟瓶蓋就嘭的一聲響。成熟的蜜價格高，未成熟的價格會便宜點。假的蜂蜜無論外界環境怎麼變化，都不會有起白沫和因為不含天然生物酶假蜂蜜更不會發酵。第五，優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味；質量較次或假蜂蜜，則會出現其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻澱粉的蜜，花香味減弱。
新國標規定了蜂蜜的含義，即“蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合後，經充分釀造而成的天然甜物質”，由此可知，蜂蜜是天然物質，而經過化學工藝加工或新增其他物質的只能稱為“蜂蜜製品”，不能稱為“蜂蜜”。新國標適用於“蜂蜜”，而不是“蜂蜜製品”。新國標對蜂蜜的感官要求進行了規定。規定稱，蜂蜜應具有特有的滋味、氣味，無異味，常溫呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶，不得含有蜂蜜肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)。新國標還明確指出，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小於或等於10克/100克，其他蜂蜜則要求小於或等於5克/100克。推薦檢驗方法：第一、鑑別是否新增物，用碘酒判斷是否純天然是否有工廠新增物。在購買蜂蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜未新增白糖為正宗蜂蜜。(注：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)第二、鑑別是否水分大，用紙巾檢測是否含水分。取一點蜂蜜放在紙巾上，真蜂蜜很難擴散，水分的析出很慢。反之，則是假蜜。 第三、鑑別看蜂蜜是否會結晶。好的蜂蜜會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種和外界環境溫度不同而異，百花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、欒樹蜜、桐樹蜜、油菜蜜、椴樹蜜、野菊花蜜都是屬於易結晶蜜種。而假蜂蜜在外界溫度環境改變的情況下一般不結晶。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上很容易捻化，瓶口出現起白沫。反之就是假的第四、鑑別蜂蜜顏色。不同的蜂蜜應有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺而且這兩種蜂蜜不容易結晶。真蜂蜜含有生物酶也會發酵，其表面會產生大量氣泡。原因是真蜂蜜在蜜蜂的採集釀造過程中釀造未成熟蜂農急於取蜜上市售賣的表現，有的分層起沫都是蜂蜜未釀造成熟，開啟瓶蓋就嘭的一聲響。成熟的蜜價格高，未成熟的價格會便宜點。假的蜂蜜無論外界環境怎麼變化，都不會有起白沫和因為不含天然生物酶假蜂蜜更不會發酵。第五，優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味；質量較次或假蜂蜜，則會出現其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻澱粉的蜜，花香味減弱。