前言蛋糕中我家最愛慕斯蛋糕～細膩香醇，吃了根本停不下來。這個做法還是挺簡單的，大家也來試試吧～在家自己做可是又健康又美味哦～材料主料：低筋麵粉60、純牛奶40、植物油40、棉砂糖50、雞蛋3個、黑巧克力3塊、白醋數滴；輔料：淡奶油250、德芙醇黑巧克力150、棉砂糖20、蛋黃2個、純牛奶188、魚膠片2片巧克力慕斯蛋糕杯1準備好要用的材料2蛋黃跟蛋白分開，蛋黃跟20克的砂糖攪拌均勻3把植物油倒進去攪拌，然後倒進牛奶攪拌均勻4把隔熱水融化的三塊巧克力放進去攪拌均勻，最後把低筋麵粉倒進去攪拌均勻，記得攪拌均勻就可以了，不能攪拌的太厲害，怕麵粉起筋。5分出來的蛋白先打出粗泡，然後放10克砂糖進去繼續攪打6攪拌一會滴幾滴白醋進去，然後再加10克砂糖，繼續用電動打蛋器畫圈的攪拌，攪拌一會再把剩下的10克砂糖放進去繼續攪打7直至蛋白打到乾性發泡為止，就是在蛋白上插一根筷子，筷子不會掉下來就可以了8取三分之一的蛋白放進蛋黃液中攪拌均勻9最後把剩下的蛋白全部倒進蛋黃液中切拌攪拌均勻，千萬不要過度攪拌，不然會消泡。烤盤裡放上油紙，蛋糕液倒進去抹平，稍微震幾下，把大氣泡震出來。烤箱150度預熱一分鐘，把蛋糕放進去，中層上下火170度十三分鐘。烤好出來倒扣把油紙撕掉放一邊備用10兩顆蛋黃加100克的牛奶攪拌均勻，小火煮，煮成可以在勺子上掛漿就可以了。千萬不能煮沸。煮好的蛋奶漿用篩網過濾好備用11魚膠片用冷水泡軟，把水倒了，然後隔熱水把魚膠片融化備用12把融化好的150克倒進蛋奶漿攪拌均勻，然後倒進融化好的魚膠水攪拌好，隔著熱水放一邊備用13淡奶油放20克砂糖，隔冰水打至七分發，提起來有絲帶狀緩緩流下來就可以了14把巧克力漿倒進淡奶油裡攪拌均勻的15蛋糕片剪出放慕斯杯裡的形狀。把一片蛋糕片放進慕斯杯，然後倒一些慕斯液就去，再放一片蛋糕片進去繼續倒慕斯液是。因為我要做十杯慕斯杯，所有每個八分滿就可以了。喜歡大杯點的可以多倒一些。小貼士蛋奶漿一定不能煮沸