巧克力醬需要用到的材料：黃油 20克淡奶油 白砂糖 牛奶各25克 巧克力45克

準備好材料，黃油放入巧克力中。

蒸鍋放水燒至60度關火，把巧克力、黃油放入融化

牛奶和淡奶油加熱放入糖粉混合，打蛋器打至均勻

保持60度左右攪拌融化的巧克力至順滑

溫度下降再開煤氣達到60度關火

牛奶一點一點加入巧克力糊，用打蛋器攪拌均勻，冷卻巧克力糊至濃稠

冷卻後的巧克力醬已經很濃稠可以開始用了！

這些料可以做150克左右的巧克力醬，用不完放冰箱冷藏！

巧克力醬主要用於烘培蛋糕麵包

注意：一定要不停攪拌，等到粘稠才關火，溫度不能太高，否則會有糊味。

巧克力200g切碎，放入玻璃容器中，再放入牛奶100g（奶粉也行）糖（根據口味加）玉米粉適量 香草少許 紅酒少許，攪拌一下倒入不粘鍋，小火。

一邊攪拌一邊加少許溫水，需要大約4-6分鐘，

把所有乾材料充分拌均後，再慢慢倒入1又1/4杯的溫水， 充分攪拌融化均勻後， 才用小火煮至滾（煮時需不停攪拌), 再繼續煮3～5分鐘，一定要不停攪拌，融化粘稠即可。

裝罐密封好放冰箱，別放冷凍是冷藏哦。