正宗北韓族冷麵

用料

牛肉 500g

蔥薑蒜 適量

草果大料 各1個

蕎麥冷麵 500g

辣白菜 100g

韓式辣醬 3勺

黃瓜 1根

秘密武器 雪碧及小蘇打 適量

鹽糖醬油米醋 適量

西紅柿 1個

雞蛋 1個

正宗延邊朝族冷麵的做法

牛肉切大塊，冷水入鍋，加少許料酒焯水，把血水焯出。牛肉洗淨血沫重新起鍋，注滿冷水，加草果大料各一塊、蔥薑蒜適量，調入適量鹽開始煮制。

此時還會有血沫析出，用漏勺撇出，轉小火慢燉一個半小時（也可直接用高壓鍋壓制15-20分鐘，不過湯的味道不如慢燉出的香濃）。

燉制好後，用漏勺把原湯濾出，加入鹽、少許糖（糖少一些，後續還要加入雪碧）、生抽醬油（調淡色用）、米醋各適量，原湯放涼後入冰箱冷藏四小時以上。

冷藏牛肉湯期間，把冷麵冷水浸泡半小時到一小時，泡軟後，開水下鍋煮兩三分鐘撈出，再放入冷水中，保持筋道。煮雞蛋切一半備用，西紅柿切片，辣白菜切小塊，黃瓜切絲，燉湯的牛肉切片。

冰鎮的牛肉湯冰箱取出，加入秘密武器：雪碧半罐，小蘇打一丟丟，此刻再嘗冷麵湯，爽口無比。湯里加入冷麵及配菜，撒上芝麻，上桌即可