食材：細玉米麵250克，普通麵粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水適量

製作方法：

1、首先將玉米麵和麵粉加入盆中；

2、將酵母和泡打粉加入其中；

3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散(也可用純牛奶代替水，放入一些，餅子會更香甜)；

4、將玉米麵粉團揉成團，打上保鮮膜；

5、醒發30分鐘左右，看見玉米麵團起發就好；

6、將玉米麵團揪成相等的小劑子；

7、雙手沾水，將小劑子放入一個手掌中，用另一個手的手指將小劑子壓扁成圓形；

8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎制；

9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。

小貼士：

1、以前烙製出來的玉米餅子總是粘粘的，涼了以後硬硬的非常不好吃，這次多加了麵粉和酵母以後，口感提高了好多。

2、天冷一定要用溫水和麵，起發快，製作時間也縮短了不少。

3、壓劑子時一定要提前把手上沾上水，這樣做出來的餅子即圓又不粘手。

4、記得一定要蓋上鍋蓋呀，這樣做出來的餅子才會一面酥脆，一面綿軟可口。

做好的餅子可以一次性多做一些放到冷藏儲存，隨吃隨加熱很是方便的，尤其是吃魚有它可是絕配了！

營養成分

玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵各種。玉米麵食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

適用人群

玉米紅薯粥玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。

禁忌

玉米麵(白):玉米忌和田螺同食，否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。